jeudi 23 avril 2015

Marmite de riz à la cantonaise

Toutes les saveurs de là-bas pour ce plat complet délicieux avec la céréale de l'Asie, sa majesté le riz... qui, une fois n'est pas coutume, va cuire dans un bouillon avec quelques aromates et des protéines...


Sortez caquelon, cocotte ou marmite... votre cuisine a rendez-vous avec une cuisson à l'étouffée, somme toute assez rapide car il va être question de préparer un mets cantonais qu'on retrouve également à Singapour, façon risotto ou paella en quelque sorte... un peu à la manière du riz parfumé au gingembre et autre bouillon de volaille accompagnant le fameux poulet à la mode de Hainan...

lundi 13 avril 2015

Bœuf sauté aux pommes frites

Quand l'Est rencontre l'Ouest, outre une page d'histoire...cela donne des mariages originaux et riches en saveurs ( en cuisine...! )... comme cette version revisitée du steak frites à la mode vietnamienne...

Si je devais citer un plat qui aurait vraiment bercé mon enfance dans le restaurant familial de mes parents... je n'hésiterais pas une seule seconde à citer... du faux-filet grillé avec des frites ou accompagné de riz...
Vite fait, bien fait en cuisine avant le service et le coup de feu de midi, ma mère voulait toujours que nous mangions du bœuf, une viande qui représentait pour elle le summum en matière de protéines... histoire de nous faire prendre des forces...

vendredi 3 avril 2015

Porc à la sauce aigre-douce

Et voici Le classique ! L'un des plats les plus célèbres de la gastronomie chinoise dont le goût inimitable a fait la renommée de la cuisine cantonaise partout dans le monde...

Le porc à la sauce aigre-douce dont nous allons parler aujourd'hui est bien sûr une spécialité chinoise dont l'un des principaux ingrédients, l'ananas rappelle l'origine dans ce pays des latitudes tempérées du sud où poussent quantités de fruits et de légumes.

vendredi 20 mars 2015

Boeuf sauce Xo et Chu Hou

Avec du bœuf, deux idées recettes assez faciles à mettre en oeuvre (notamment la seconde...) grâce aux sauces du commerce... comme celles estampillées Hong-Kong à la mode cantonaise : les sauces Xo et Chu Hou...

Si d'aventure, les courses sont pour vous synonyme de corvée... il y a fort à parier qu'il en est  autrement... en allant pour le plaisir dans votre épicerie asiatique préférée, faire le plein de bonnes choses, sentir les odeurs fortes du continent et jauger des arrivages en produits frais...

vendredi 27 février 2015

Le Bami et les vermicelles transparents

On les utilise fréquemment alors que nutritivement parlant, c'est assez pauvre, sans parler du goût... on ne peut plus neutre. Pourtant on ne compte plus les nombreuses recettes employant ces nouilles comme notre recette du jour, le bami au poulet...

Au fil du temps, les vermicelles transparents sont devenus un des aliments importants de la cuisine asiatique et on les trouve très facilement aujourd'hui en supermarché. On en met dans les nems notamment, dans les nouilles coréennes japchae, dans les soupes ou dans le célèbre plat sichuanais " les fourmis qui montent aux arbres "... 

jeudi 19 février 2015

Meilleurs vœux...!

새 해 복
新年快乐
Chúc Mừng Năm Mới !

Et en bon français... heureuse et bonne Année de la Chèvre à vous tous...! En attendant les derniers vœux made in Asie de la mi-avril  pour nos amis cambodgiens, laotiens et thaïlandais qui fêteront l'année...2558, une nouvelle recette est en train d'être mijotée... pour la semaine prochaine... Merci de votre fidélité... on repart à nouveau pour un tour !

NDLR : gifs réalisés à partir d'un certain film de Wong Kar Wai sorti en 2000...

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