jeudi 25 septembre 2014

Boeuf nuea yang nam tok

La citronnelle à l'honneur cette semaine dans le Canard, en tant que boisson désaltérante mais aussi parmi les ingrédients parfumés de notre savoureuse salade de boeuf  à accompagner comme il se doit de riz gluant... Une recette lao thaie... voici le nuea yang nam tok...

Cette recette s'appelle aussi en lao, sin nam tok ( ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ )( ou  เนื้อย่างน้ำตก en écriture thaïe ) qu'on va traduire hardiment par cascade de boeuf grillée en référence au son de la viande cuite sur le barbecue, qui fait penser au bruit de l'eau... d'une cascade !

mercredi 17 septembre 2014

Les Larmes du Tigre !

On parle d'une viande assez peu commune en définitive... le bœuf dans le Canard à travers deux recettes assez proches... fleurant bon la campagne thaïlandaise. Cette semaine, un tigre pleure !

En attendant de parler avec gourmandise un peu plus tard de nam tok et de cascade rafraîchissante au fin fond de l'Isan, dans le nord est de la Thaïlande... un autre nom poétique de recette, voici les larmes du tigre... sans kleenex ( vous êtes toujours sur un blog de cuisine ! ) pour notre bon plaisir.

jeudi 11 septembre 2014

Poulet à l'orange

Le poulet à l'orange est une recette classique du patrimoine gourmand made in China, assez simple à faire avec des saveurs salées sucrées et fruitées à souhait...


Le poulet à l'orange s'est invité à notre table du festival de la mi-automne, la grande fête de la lune que l'on a célébré dans une bonne partie de l'Asie le lundi 8 septembre... c'est à dire pour nous (;-)) dans la nuit du 15e jour du 8e mois lunaire... 

vendredi 29 août 2014

Lap au poulet

Une recette de salade de poulet pour la rentrée...! Car... non le Canard du Mékong ne s'est pas évaporé dans la nature, comme les vapeurs d'alcool de riz dont nous vous avions parlé dans notre dernière recette...


Même si en tant que curieux impénitent, nous n'avons pas pu résister à partager un verre insolite... et même deux pour goûter un vin venant du Japon ! Magrez-Aruga... un nectar provenant d'Extrême-Orient dans une contrée beaucoup plus connue pour la qualité de ses vins de riz, les sakés et maintenant de ses whiskies qui concurrencent sérieusement les meilleurs malts anglo-saxons.

lundi 14 avril 2014

Riz gluant alcoolisé : Khao mahk... com rou... jiuniang..!

Une mini-recette pour faire la fête et être très légèrement euphorique... en produisant de l'alcool à la maison...;-))))) Sabai Sabai !
 Et vive la fête...! Surtout quand elle est bien maitrisée, sans trop d'excès puisque depuis ce week-end ont lieu les festivités du nouvel an bouddhiste theravada que nos amis birmans appellent Thingyan alors qu'au Laos, c'est Pimay, au Cambodge on évoque Chaul Chnam et en Thailande, Songkran bat son plein.

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