vendredi 21 novembre 2014

Cuisine thaie simple : pad wu sen et nam pla prik !


La cuisine doit être un enchantement pour les papilles sans être un enchaînement fastidieux en cuisine... La recette assez facile qui va suivre ne devrait pas poser de problème aux débutants... enfin, en principe ;-)) et constitue un plat aux saveurs originales et très agréables pour un repas thaï avec l'accompagnement.

Même en habitant dans un endroit exotique ( pour la cuisine asiatique ! ), vous trouverez assez facilement aujourd'hui en Europe ou en Amérique dans un supermarché classique les ingrédients de base que sont les sauces de soja et de poisson ainsi que les vermicelles transparents pour préparer notre recette du jour.

vendredi 14 novembre 2014

Poulet Gong Bao


 Aujourd'hui deux recettes pour illustrer notre propos et parler de cuisine du Sichuan ainsi que de ses plats qui disent non au consensus mou et à l'eau tiède...! Du piment, du poivre, encore du piment... vous avez déjà un aperçu de ce qui nous attend... éloignez les enfants, de grâce !


Pour avoir une idée des plats et de leur force pimentée, Wilbur Scoville aurait été inspiré de s'exiler à Chengdu ou Chongqing, dans cette région centrale de Chine plutôt que de rester aux Etats-Unis, ce scientifique aurait peut-être même apprécié nos préparations épicées aujourd'hui.

lundi 10 novembre 2014

Le bœuf aux oignons

Pour les débutants entre autres... l'un des grands classiques de la cuisine asiatique dans le Canard Du Mékong... Une recette au wok très simple à réaliser... On vous guide pas à pas !


Votre fidèle serviteur zailé continue de se commettre dans les préparations revisitées... remixées (!) avant d'aller découvrir d'un battement d'ailes au nord, Taiwan puis les contrées légendaires du Sichuan, histoire de transpirer avec délice... aux épices de là-bas. Il sera temps de penser ensuite aux fêtes et déjà au nouvel an du calendrier chinois, prévu en 2015... le 19 février !

mercredi 29 octobre 2014

Poulet thaï Kai Yang Khamin

Une succulente recette de barbecue pour profiter des derniers rayons de soleil mais que ceci ne vous empêche pas de vous commettre en cuisine à l'aide d'un four... à défaut !


On se souvient toujours des premières fois... et la Thaïlande est la contrée où j'ai fait connaissance non sans émotion avec le continent de mes racines à près de 30 ans... Depuis, c'est certainement le pays d'Asie où j'ai le plus traîné mes guêtres de par sa situation centrale idéale, en particulier pour qui veut rayonner aux alentours...
Cambodge, Laos, Malaisie ou Vietnam un peu plus loin et maintenant, on peut aller assez aisément en Birmanie.

mardi 21 octobre 2014

Sukiyaki

La cuisine japonaise est aujourd’hui davantage connue en France pour les sushis et autres yakitoris mais en cet automne naissant,  il serait dommage de passer à côté d'un plat traditionnel familial, très populaire en hiver, le sukiyaki.


Il parait que beaucoup de choses commencent en musique aussi... rassurons tout le monde... nous  n'allons pas nous commettre dans un karaoké... mais rendre hommage à un certain Kyu Sakamoto dont le nom ne doit pas dire grand chose à la majorité d'entre nous... sauf aux plus anciens à l'oreille musicale experte, puisque cet artiste fut l'interprète d'une chanson hyper populaire de l'année 1961 " Ue o muite aruko " rebaptisée plus simplement sukiyaki...

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