lundi 30 novembre 2015

Porc à la poudre de riz... bi

Tel un feuilleton... voici le chaînon manquant de notre recette précédente où le Vietnam était à l'honneur pour un plat de riz au porc grillé, à l'omelette vapeur et pour compléter le festin, voici le bi...  notre préparation du jour à base de porc émincé et de couenne, le tout parfumé au riz grillé...


Et bien voilà une recette typiquement vietnamienne  fleurant bon le riz... c'est de saison comme on va le voir... Histoire de rendre hommage aujourd'hui à notre fidèle compagnon de table, en provenance directe d'Asie du Sud-Est ( Thaïlande notamment, Vietnam et aujourd'hui on trouve des grains estampillés Birmanie, Cambodge et Laos ).

lundi 2 novembre 2015

Riz com tam aux deux garnitures

du riz vietnamien consistant au menu de cette recette avec le dénommé com tam... pour deux préparations pleines de parfums... des trésors gourmands qui viendront encadrer  aujourd'hui la céréale nourricière du continent asiatique.

Encore une histoire de riz à l'honneur dans Le Canard Du Mékong... eh oui, l'originalité n'est pas vraiment de mise à table, au moins pour ce qui concerne l'accompagnement invariable des plats de viandes ou autres sautés de légumes.

dimanche 27 septembre 2015

Omelette thaie Khai Jeow

Juste deux, trois ingrédients... un tour de main et hop là...Une petite recette de reprise... spécial fin de mois pour tous ceux qui auraient vidé leurs fonds de tiroir pendant les vacances...! 
Vite fait, bien fait... avec ou sans viande... pour accompagner votre riz blanc, les protéines se préparent de multiples façons et les œufs sont aujourd'hui de la partie dans Le Canard Du Mékong avec ce lointain souvenir de Thaïlande où l'omelette est vraiment savoureuse... comme l'immense majorité d'ailleurs des mets de ce pays de cocagne.

( Licence Creative Commons : Takeaway )
Car enfin, faisons l'éloge de la simplicité... quoi de plus délicieux que de déguster cette omelette au petit déjeuner notamment, arrosée d'un large trait de sauce de poisson nam pla ou de sauce pimentée sriracha... avec en fidèle compagnon, le riz parfumé jasmin...

jeudi 16 juillet 2015

Le rôti cuisson longue de David Chang

A l'heure où l'hexagone est écrasé par la chaleur estivale, rendant difficile le moindre travail en cuisine... une recette de chef, facile à préparer et tout simplement délicieuse... Il faudra veiller mollement à la cuisson de 5 heures... et le tour est joué !


Vive les vacances... on va faire travailler les autres...;-) VIP compris... car de l'autre côté de l'Atlantique, David Chang est une superstar de la cuisine avec sa dizaine de restaurants où l'on peut déguster ses créations originales, directement inspirées du patrimoine culinaire asiatique et de la gastronomie locale...

mercredi 17 juin 2015

Salade de papaye au bœuf séché

une recette légèrement différente des célèbres salades de papaye de Thaïlande ou du Laos entre autres... qui ont largement popularisé le genre... avec une préparation artisanale de bœuf mariné et séché au four...


La papaye est chez elle en Asie du Sud-Est, notre région fétiche à la nature plantureuse, aux sols si fertiles qu'entre températures tropicales et averses salvatrices... on a véritablement l'impression que ce fruit, considéré comme un légume quand il est vert, est dans son jardin !

vendredi 5 juin 2015

Thaï... Taiwan... Poulet au basilic

Avec les beaux jours, viennent d'irrésistibles envies de goûter avec légèreté aux bienfaits de la nature...  Côté saveurs, les herbes fraîches sont en fête pour deux plats aujourd'hui...! Les plats en sauce bien roboratifs reviendront en automne...!


Que vous ayez un jardin ou plus modestement un balcon, les beaux jours vous ont certainement guidé dans une jardinerie ou chez un pépiniériste... histoire d'embellir votre home sweet home... mais quand en plus, il est question de cuisine et d'herbes aromatiques... on aurait une envie irrépressible de tout acheter dans ces allées vertes !

( Licence Creative Commons : Gerri Popplestone )

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