vendredi 20 mars 2015

Boeuf sauce Xo et Chu Hou

Avec du bœuf, deux idées recettes assez faciles à mettre en oeuvre (notamment la seconde...) grâce aux sauces du commerce... comme celles estampillées Hong-Kong à la mode cantonaise : les sauces Xo et Chu Hou...

Si d'aventure, les courses sont pour vous synonyme de corvée... il y a fort à parier qu'il en est  autrement... en allant pour le plaisir dans votre épicerie asiatique préférée, faire le plein de bonnes choses, sentir les odeurs fortes du continent et jauger des arrivages en produits frais...

vendredi 27 février 2015

Le Bami et les vermicelles transparents

On les utilise fréquemment alors que nutritivement parlant, c'est assez pauvre, sans parler du goût... on ne peut plus neutre. Pourtant on ne compte plus les nombreuses recettes employant ces nouilles comme notre recette du jour, le bami au poulet...

Au fil du temps, les vermicelles transparents sont devenus un des aliments importants de la cuisine asiatique et on les trouve très facilement aujourd'hui en supermarché. On en met dans les nems notamment, dans les nouilles coréennes japchae, dans les soupes ou dans le célèbre plat sichuanais " les fourmis qui montent aux arbres "... 

jeudi 19 février 2015

Meilleurs vœux...!

새 해 복
新年快乐
Chúc Mừng Năm Mới !

Et en bon français... heureuse et bonne Année de la Chèvre à vous tous...! En attendant les derniers vœux made in Asie de la mi-avril  pour nos amis cambodgiens, laotiens et thaïlandais qui fêteront l'année...2558, une nouvelle recette est en train d'être mijotée... pour la semaine prochaine... Merci de votre fidélité... on repart à nouveau pour un tour !

NDLR : gifs réalisés à partir d'un certain film de Wong Kar Wai sorti en 2000...

mardi 17 février 2015

Mangeons le Têt...!

Gourmandise avant le début des festivités... Une petite liste des plats servis à table lors du nouvel an vietnamien, la Fête du Têt... L'heure est solennelle... dear friends ;-)


( Licence Creative Commons : Thang Nguyen )
Le compte à rebours est bien avancé... les plantes sont déjà achetées... avec en guise de décor printanier, orchidées... branches de bambou, de pêchers ou de plants d'agrumes chargés de petits fruits oranges pour leur symbolique empreinte d'abondance tandis qu'aéroports, gares et routes accueillent... et de loin la plus grande transhumance de l'année au Vietnam. Des scènes identiques se répéteront aussi en Chine et en Corée, provoquant bien souvent une pagaille indescriptible.

mercredi 11 février 2015

Têt : porc braisé et porc laqué

Deux, trois recettes... les dernières avant la fête... avec des préparations qu'on peut réaliser le jour même ou la veille pour la cuisson longue du porc au caramel...


Jour J - 8... à ce moment là du calendrier, vous vous doutez bien que la tension commence à monter crescendo, sérieusement... et qu'on a toujours peur dans chaque foyer de manquer... que ce soit de riz... de nước mắm ou de feuilles de marante ( pour confectionner les gâteaux traditionnels Bánh Chưng ou Bánh Tét ) notamment....

vendredi 6 février 2015

Poulet bouilli à la vietnamienne

Une recette très populaire lors du Nouvel an vietnamien qui comporte en fait deux plats avec la volaille à déguster avec du riz et une sauce au citron vert, poivre et sel puis une soupe confectionnée à partir du bouillon de poulet...


Savez-vous qu'il existe au Vietnam ( surtout dans le nord du pays ) comme en Chine... un " dieu  de la cuisine " ? Mais celui qui est appelé à Hà Nội ou Hải Phòng...Ông Táo,Táo Vương ou Táo quân... n'a rien de Monsieur Plus ou d'un bienfaiteur de l'humanité côté saveurs car dans cette ancienne croyance, les Vietnamiens pensent qu'il existe des forces supérieures dans les cieux, émanant d'un dieu suprême, l'Empereur de jade.


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