mardi 21 octobre 2014

Sukiyaki

La cuisine japonaise est aujourd’hui davantage connue en France pour les sushis et autres yakitoris mais en cet automne naissant,  il serait dommage de passer à côté d'un plat traditionnel familial, très populaire en hiver, le sukiyaki.


Il parait que beaucoup de choses commencent en musique aussi... rassurons tout le monde... nous  n'allons pas nous commettre dans un karaoké... mais rendre hommage à un certain Kyu Sakamoto dont le nom ne doit pas dire grand chose à la majorité d'entre nous... sauf aux plus anciens à l'oreille musicale experte, puisque cet artiste fut l'interprète d'une chanson hyper populaire de l'année 1961 " Ue o muite aruko " rebaptisée plus simplement sukiyaki...

jeudi 16 octobre 2014

Le petit livre rouge !

Février 2009... le départ de l'aventure... ça fait un bail... plus de cinq ans ! Bien que Le Canard Du Mékong soit assez souvent sur le mode sourdine ces derniers temps, je n'aurais pas cru être toujours là... véritablement après tout ce temps.

jeudi 25 septembre 2014

Boeuf nuea yang nam tok

La citronnelle à l'honneur cette semaine dans le Canard, en tant que boisson désaltérante mais aussi parmi les ingrédients parfumés de notre savoureuse salade de boeuf  à accompagner comme il se doit de riz gluant... Une recette lao thaie... voici le nuea yang nam tok...

Cette recette s'appelle aussi en lao, sin nam tok ( ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ )( ou  เนื้อย่างน้ำตก en écriture thaïe ) qu'on va traduire hardiment par cascade de boeuf grillée en référence au son de la viande cuite sur le barbecue, qui fait penser au bruit de l'eau... d'une cascade !

mercredi 17 septembre 2014

Les Larmes du Tigre !

On parle d'une viande assez peu commune en définitive... le bœuf dans le Canard à travers deux recettes assez proches... fleurant bon la campagne thaïlandaise. Cette semaine, un tigre pleure !

En attendant de parler avec gourmandise un peu plus tard de nam tok et de cascade rafraîchissante au fin fond de l'Isan, dans le nord est de la Thaïlande... un autre nom poétique de recette, voici les larmes du tigre... sans kleenex ( vous êtes toujours sur un blog de cuisine ! ) pour notre bon plaisir.

jeudi 11 septembre 2014

Poulet à l'orange

Le poulet à l'orange est une recette classique du patrimoine gourmand made in China, assez simple à faire avec des saveurs salées sucrées et fruitées à souhait...


Le poulet à l'orange s'est invité à notre table du festival de la mi-automne, la grande fête de la lune que l'on a célébré dans une bonne partie de l'Asie le lundi 8 septembre... c'est à dire pour nous (;-)) dans la nuit du 15e jour du 8e mois lunaire... 

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