lundi 2 février 2009

ANNEE DU BOEUF !


Buffle ? Boeuf ? Mieux vaut pour nos pauvres canines, célébrer la nouvelle année à l'aide de la viande du second... Du steak haché en l'occurrence que nous allons préparer au wok en relevant ce plat à l'aide de gingembre, de piment et d'un mélange salé-sucré, une recette très simple, d'inspiration chinoise dont vous pourrez suivre le détail avec cette vidéo ci-dessus, proposée par le Caneton. Cuisine TV version sauce soja...! Avec les moyens du bord ! La première vidéo d'une longue série, du moins on l'espère.

Les ingrédients de la recette pour 3 personnes :
300 g de boeuf haché
Poivrons rouge et vert
Petit morceau de gingembre à hacher
Oignon
Sel, sucre
Purée de piment
Vin de cuisson ( prendre du vin blanc, à défaut ).
Préparation :
Au préalable, couper l'oignon en rondelles, prélever un demi-poivron de chaque et couper en gros morceaux, hacher enfin le gingembre.

Etape 1 faire revenir la viande dans un peu d'huile, sur le wok à feu moyen.
Etape 2 ajouter ensuite le gingembre finement haché, sans l'écorce et l'oignon coupé en rondelles.
Etape 3 saler et sucrer à votre convenance, l'un ne doit pas prendre le pas sur l'autre, quand la viande est bien saisie. Bien remuer le tout.
Etape 4 ajouter enfin le vin, l'équivalent de 3 cuillères à soupe et les morceaux de poivrons. Assaisonner avec une demie-cuillère à café de purée de piment ( plus ou moins, c'est selon :-)). Le plat sera prêt quand vous sentirez le poivron saisi mais encore ferme.
Voilà, vous pouvez servir séance tenante avec du riz blanc, cela ne vous aura pris que 15 mn à peine de cuisson ! La douceur de la viande de boeuf face aux épices...
Les plus perspicaces d'entre vous auront noté de fortes similitudes entre cette recette et l'axoa basque, préparé à base de veau et plus mijoté... L'occident a aussi du caractère !... Pourtant, cette recette est très largement inspirée de la cuisine des samourais, la vidéo d'un expatrié en Chine qui montre divers aspects d'une cuisine paysanne. A voir !


La Cuisine des Samouraïs


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