jeudi 19 février 2009

Bananes au lait de coco

Un dessert pour terminer la semaine et une douceur tropicale en ces temps hivernaux pour mettre du soleil dans notre univers : on se rappelle douloureusement qu'il fait aujourd'hui 28 à Bangkok en pleine nuit...! Le dessert, il faut bien le reconnaitre, n'est pas une habitude alimentaire systématique en Asie et il aura fallu tout l'à-propos des restaurateurs asiatiques en France pour enrichir naturellement leur carte de ces douceurs sucrées... Non pas qu'elles n'existent pas mais ces friandises sont plutôt destinées là-bas au en-cas ou grignotage. La fin du repas asiatique, où tous les mets auront été servis quasi simultanément sans l'ordre d'apparat occidental, suppose simplement des fruits et une tasse de thé.
La richesse de la table se sera davantage mesurée sur la variété des plats salés et la qualité des viandes ou fruits de mer. Point de beignets de banane ou de flan coco le long du Mékong mais dans les faits, plutôt des gâteaux, des boules de riz fourrées ou des entremets translucides au goût particulier...à consommer à toute heure de la journée.
La banane va servir aujourd'hui d'ingrédient principal à une recette vite faite et inratable : un entremet à réaliser en dernière minute pour mieux profiter de vos convives et rester sur une note exotique... Difficile d'imaginer en effet des profiteroles ou un millefeuilles après avoir festoyé de nems, d'un canard laqué ou d'un poisson chat au tamarin...
Il existe une multitude de bananes dans les pays tropicaux dont certaines servent d'accompagnement à un plat salé et en Asie du Sud-Est, on apprécie tout particulièrement la fleur de bananier ( voir photo ) qui fera une savoureuse salade. Les bananes que nous vous conseillons pour cette recette sont celles que l'on trouvera dans votre magasin habituel : à choisir méticuleusement mûres et parfumées. Si vous avez la chance d'avoir un magasin asiatique à proximité, il existe des petites bananes de là-bas très sucrées et parfumées. Cette recette provient du canal familial, côté grande soeur, cette fois !

Ingrédients :

pour 2 à 4 personnes

1 boite de lait de coco

2 bananes mures

Sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe rase de maîzena

Préparation :

Etape 1 mélanger dans une casserole le lait de coco, le sucre vanillé et la maîzena ( à doser selon la consistance liquide souhaitée )

Etape 2 porter l'ensemble à petite ébullition et sucrer le mélange. Pendant ce temps, couper au dernier moment, pour éviter que les morceaux noircissent, des rondelles de bananes d'un centimètre d'épaisseur dans des bols.

Etape 3 verser le lait de coco bouillant sur les rondelles ou si vous préférez le côté fondant du fruit, refaites chauffer l'ensemble durant une minute sur le feu. A servir chaud ou froid dans 2 ou 4 bols, selon votre appétit...

Spécial protectionnisme pour terminer : la semaine dernière Lucca, Toscane; cette fois ce sont les asiatiques qui se distinguent en Indonésie où le gouvernement vient de promulguer un décret visant à interdire la consommation de produits étrangers au travail pour tous les fonctionnaires... Cela concernerait six secteurs dont pour ce qui nous concerne, l'alimentation et la boisson... Le Ministère du Commerce entend par cette mesure dynamiser les produits locaux et en appelle au nationalisme de l'archipel pour lutter contre la crise. Pour les contrevenants accros au coca et au chocolat suisse, des sanctions devraient être prévues prochainement...Inutile de regarder votre calendrier, nous ne sommes pas encore au 1er avril... ( source rfi )

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