Riz gluant, le retour !

On est bien d'accord : Bangkok n'est pas Barcelone, Hué n'est pas San Sé(bastien...), ça rime :-)) et la tradition des amuse-bouches, les tapas ou pinchos n'est pas encore ancrée le long des guinguettes du Mékong !
En Asie, on reste davantage sur une tradition, disons...plus solide !
Mais cette tradition, après tout, est faite pour être bousculée... Point de El Bulli, aujourd'hui, le meilleur restaurant de la planète, d'après un dernier classement, il s'agit de la table de Ferran Adria et de ses inspirations moléculaires, réputées géniales, mais plutôt une devise vietnamienne aujourd'hui : doi moi ( sans les accents ! ), autrement dit le "renouveau" à partir de l'existant, c'est à dire de la recette précédente à base de riz gluant !

Une mise en bouche, on ne peut plus simple, pour se servir d'un surplus de riz gluant avec des fines tranches de saucisse chinoise au goût délicieusement sucré ( l'alcool de sorgho et les pétales de rose ! ) avec, de surcroit, des rondelles d'échalottes frites...
Voilà, de quoi attendre sereinement la suite...