
Il fût une époque pas si lointaine que cela où cette cuisine pouvait s'enorgueillir d'incontournables tels les rouleaux impériaux, ce que l'on appelle aussi les nems en France, les rouleaux de printemps ou le porc au caramel, des spécialités qui trouvent leurs origines d'ailleurs en Chine avant que les Vietnamiens n'en fassent leurs propres variations...

Parmi ces plats, le "Bo bun" est le plat qui a le plus bénéficié de ce nouvel engouement vers une cuisine plus authentique et plus typiquement vietnamienne.

Un mélange de pâtes, crudités, viande, le tout surmonté d'incontournables herbes aromatiques, d'arachides concassées, de sauce de poisson sans oublier la version enrichie qui, à l'origine, n'existait pas : le bun bo avec les nems.
Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de vermicelle de riz
400 g de boeuf ( viande à griller )
200 g de pousses de soja
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre
1 cuillère à café de poudre de curry
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1/4 de concombre
3 feuilles de laitue
1 petite carotte
75 g de cacahuètes
Feuilles de menthe et de coriandre
Sauce d'accompagnement :
Sauce de poisson
Vinaigre ou jus de citron
Sucre
1 gousse d'ail
Quelques morceaux de carotte
Piment
Pour la préparation de la sauce : Sauce de poisson ( 1 volume ), vinaigre clair ( 1 volume ), sucre ( 1 volume ) + eau ( 3 volumes ) + ( ail et carotte hachés + piment facultatifs)
Préparation :
Etape 1 dégraisser et couper le boeuf en lamelles plus ou moins grosses. Dans un saladier, vous y ajouterez, outre la viande, la gousse d'ail hachée, l'oignon découpé, la sauce de poisson, le sucre et le curry. Bien mélanger et laisser reposer pendant 30 mn minimum.




Bien mélanger calmement, en évitant d'en faire tomber sur la table, si le bol est un peu plein.
C'est parti !

La recette en vidéo :
Certainement le plat idéal à déguster en été avec ces crudités et ces herbes fraiches... Facilité de préparation mais plusieurs étapes prenant un certain temps que vous pouvez faire à l'avance.
Il y a certainement différentes manières de préparer la viande de bœuf : l'association bœuf, sauce de poisson fonctionne toujours aussi bien et sera parfumée par les différentes épices du curry.
Cela dit, certains préparent la viande avec du 5 épices ou de la citronnelle. Ma chère mère, gardienne du temple de l'orthodoxie, le prépare tout simplement nature...
Si vous aimez la viande plutôt bleue, éviter de découper votre morceau de bœuf qui sera cuit comme un steak puis coupé ensuite en lamelles bien rouges !
Il y a certainement différentes manières de préparer la viande de bœuf : l'association bœuf, sauce de poisson fonctionne toujours aussi bien et sera parfumée par les différentes épices du curry.
Cela dit, certains préparent la viande avec du 5 épices ou de la citronnelle. Ma chère mère, gardienne du temple de l'orthodoxie, le prépare tout simplement nature...
Si vous aimez la viande plutôt bleue, éviter de découper votre morceau de bœuf qui sera cuit comme un steak puis coupé ensuite en lamelles bien rouges !