samedi 20 juin 2009

Salade de vermicelles aux écrevisses

Voici le premier volet de notre série "la cuisine facile du caneton" pour tous ceux qui se sentiraient un peu mal derrière les fourneaux : on nait rarement avec le talent d'un 3 étoiles ! Alors désacralisons, simplifions et dégustons pour le bonheur du plus grand nombre...

Point besoin d'avoir une ribambelle d'ingrédients à disposition, nul besoin non plus de maitriser l'abc du cuisinier ( on ne passe pas le CAP ) et inutile d'avoir un budget conséquent ou de passer sa journée entière derrière les fourneaux, un repas, c'est avant tout du partage et de la convivialité avec les invités...
Dans le film japonais "Departures" de Y. Takita, actuellement à l'affiche ( à recommander absolument ! ), il est question de vie et de sens autour de deux plats : la laitance de poisson grillée au barbecue et d'un poulet rôti, le soir de noël...
Voilà trois recettes testées plusieurs fois dont la préparation ne nécessite aucune difficulté particulière mais qui donneront une saveur asiate bien prononcée ! Le dessert s'articulera autour d'une banane, pour la note sucrée et on vous propose un bœuf assez épicé au milieu...
C'est parti... On s'est basé sur l'ordonnancement d'un repas occidental classique, à savoir le triptyque, entrée, plat, dessert et aujourd'hui la fraicheur d'une salade de nouilles, associée à des épices, du sésame et pour changer des sempiternelles crevettes, des écrevisses...


Ingrédients pour 2 personnes :

50 g de vermicelle ( de riz ou de soja )
100 g d'écrevisses
Quelques brins de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées
2 cuillères à café de sauce"spicy sichuan noddle" chez Lee Kum Kee
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de vinaigre
Quelques fines tranches de concombre.


Préparation :

Etape 1 faites cuire les vermicelles en respectant les instructions du paquet ( cuisson al dente à recommander, sauf pour les vermicelles de soja... ) et réserver les pâtes. Préparer quelques brins de coriandre, en touche finale.

Etape 2 dans un saladier, verser la sauce, l'huile et le vinaigre puis mélanger le tout. Ajouter les vermicelles, les graines de sésame préalablement passées un instant à la poele et les queues d'écrevisses. Bien mélanger, réserver au frais et servir avec les brins de coriandre en décoration et des rondelles de concombre tout autour du plat.

On le concède, le plus difficile dans cette recette aura été de faire les courses ! Vous trouvez aujourd'hui assez facilement des écrevisses en paquet sous-vide, prêtes à l'emploi dans les hypermarchés. Pour les vermicelles, vous pouvez aussi utiliser avec bonheur des pâtes de blé, type cappellini, ces spaghettis très fins.
Par contre, pour le sésame et surtout la sauce, il faudra arpenter les allées de votre supermarché exotique favori : je cite la marque Lee Kum Kee car elle est omniprésente en France ! ( voir photo des ingrédients )

Cuisine d'assemblage, cuisine pratique...mais sans solder les saveurs de cette salade qui nous ramènent à des milliers de kms de là... le lieu de vos prochaines vacances ???

A la carte pour mercredi : Boeuf piquant aux deux riz, notre plat principal !

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