mercredi 6 janvier 2010

Tofu à la tomate

Et pour tous ceux qui auraient décidé, dans le chapitre des bonnes résolutions, de maigrir, de moins festoyer... ou de combattre le cholestérol par exemple, ouvrons donc la parenthèse " Détox ", au lendemain de fêtes certainement bien occupées par moults libations et autres festins... ( photo : Takeaway, GNU Free Documentation License 1.2 ).

On signale au passage qu'une partie de l'Asie attend à présent que le Tigre entre en scène... le 14 février pour la nouvelle année du monde sinisé ( photo : Paul Louis, GNU Free Documentation License 1.2 ).

Une recette qui pourrait trouver sa place dans n'importe quelle carte de restaurant végétarien car à base d'un incontournable cher aux amateurs de protéines végétales : le tofu ! Sans vouloir faire de la propagande à tout-va du pâté de soja, rappelons que le tofu reste un aliment essentiel en Asie et de surcroit... délicieux !

Il suffit simplement de le cuisiner : cet aliment prenant facilement le goût de la sauce et des aromates l'accompagnant. Pour tous ceux qui aimeraient en savoir plus sur le tofu... séance de rattrapage ! http://www.canardumekong.com/2009/04/tofu-frit-la-ciboule.html .



Ingrédients pour 3 personnes :


300 g de tofu frais
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre
4 cuillères à soupe de coulis de tomate ( ou tomate concassée )
1 morceau de gingembre ( de la taille d'une phalange de pouce )
1 petite gousse d'ail
1 oignon
1/2 cuillère à café de purée de piment ( type "sambal oeloek" )


Préparation :

Etape 1 couper les carrés de tofu en morceaux et réserver. Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et râper le morceau de gingembre.Vous ferez chauffer un wok avec de l'huile pour une friture. Dès qu'elle est chaude, plonger petit à petit les morceaux de tofu. Ne remplissez pas complètement la surface du wok car le tofu gonfle un peu à la friture. Baisser le feu à présent, à feu moyen. Dès que les morceaux auront pris une belle coloration, égoutter le tofu et enlever le surplus d'huile avec du papier absorbant.

Etape 2 enlever l'huile du wok et y faire revenir l'oignon haché et le gingembre à feu moyen. Dès que l'ensemble est bien saisi, ajouter le tofu frit, l'ail puis bien mélanger avec la sauce de poisson, les pincées de poivre et de sucre. Au bout de 2 à 3 mn, verser sur l'ensemble la sauce de piment et le coulis de tomate que vous allongerez avec cinq cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger puis servir très chaud en parsemant de ciboule hachée...

Spécial fainéantise ! Vous trouverez dans votre supermarché préféré aux yeux bridés du tofu frit, pour les partisans du moindre effort... ou pour aller plus vite dans la confection de votre repas ! Un temps que vous mettrez à profit en profitant de quelque lecture gourmande, fleurant bon les terroirs...
En espérant que vous ne l'ayez pas raté... le supplément magazine du Monde de jeudi dernier était une belle incitation à la tentation avec notamment un article très intéressant sur la cuisine coréenne, appelée à jouer les premiers rôles dans un futur proche.

Et puis, de retour dernièrement dans cette douce Aquitaine, comme le disait si bien J. Chaban-Delmas, à l'occasion des fêtes, j'ai dévoré le N° 3 de "Sud-Ouest Gourmand", un trimestriel consacré aux saveurs de là-bas que je ne saurais trop vous recommander... Quelques recettes comme le lièvre à la royale du landais Jean Coussau mais surtout des impressions de cette belle région, à déguster séance tenante ! Dommage que l'on ne trouve pas cette revue partout...!

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