jeudi 26 juillet 2012

Les séductions de l'été...

Depuis le 19 juin, se tient au musée du quai Branly, à Paris une expo consacrée à la cuisine chinoise... " Les Séductions du Palais, cuisiner et manger en Chine ".

Pour les vacanciers de passage dans la capitale... si vous sacrifiez au charme inestimable des grandes ballades parisiennes au cœur de la ville désertée par ses occupants... ne manquez pas de visiter le musée du quai Branly qui fait l'unanimité depuis son ouverture.

 En haut de la collection permanente, se trouve l'exposition présentée en partenariat avec le Musée national de Chine qui aura prêté pour l'occasion plusieurs œuvres, présentées pour la première fois en Europe. Des recettes d'époque aussi dont certaines hautement improbables aujourd'hui...

Autant dire qu'en grand amateur de cuisine chinoise, votre fidèle serviteur z'ailé se devait de tremper ses plumes dans la Seine, près de la Tour Eiffel et d'aller admirer les outils du bien manger... Cette expo se construit autour de 6 sections, à travers les âges.

Du foyer néolithique, on passe à l'âge du bronze, quand les Chinois mangeaient avec les doigts, se nourrissaient de viandes et de céréales comme le millet. Ces céréales qui serviront à être fermentées et produire du vin.

( photo : Yuek Hahn, CC AS 2.0 Generic )
Plus tard, sous la dynastie Han, l'art culinaire gagne ses lettres de noblesse à travers la vaisselle de table, les ingrédients incontournables comme la sauce de soja ou les ouvrages de cuisine... C'est aussi le règne des cuissons à haute température à base d'huiles ou de graisses animales : les Chinois utiliseront à cet effet les baguettes pour éviter de se brûler les doigts !

 ( photo : Pierre LaScott, CC AS 3.0 Unported )
Sous la dynastie Tang, considérée comme un sommet de cet art culinaire dans l'exposition, la technique de la mouture des grains permet de réaliser gâteaux, pâtes et raviolis. Dans le même temps, on commencera à s'assoir sur des chaises autour de la table en délaissant les nattes. Cette période faste se traduit aussi par une ouverture de la consommation vers des laitages et des produits laitiers.

Plus tard, la fin de l'exposition aborde l'ère des dynasties Song et Qing et les réceptions impériales ainsi que le développement du thé, devenue un breuvage de de base. Encore aujourd'hui, après l'eau, le thé est la boisson la plus consommée de la planète.

 ( photo : Noeluap, CC AS 2.0 Generic )
 Il est rappelé dans le guide de l'exposition qui contient une bonne partie des informations évoquées ci-dessus que : " il y a 8 denrées essentielles pour la vie d'une famille, le bois de chauffage, le riz, l'huile, le sel, le vin, la sauce de soja, le vinaigre et le thé " ( citation de Wu Zimu, un écrivain du 13e siècle ).

( photo : Pmorgan, CC AS 2.0 Generic )
Le long du Mékong, on pourra aussi ajouter quelques autres ingrédients de base pour l'alimentation quotidienne des populations... comme quelques épices... les herbes aromatiques... et la sauce de poisson qui prendra le pas sur la sauce de soja. 

( photo : avlxyz, CC AS 2.0 Generic )
Le Canard Du Mékong quitte ses hauts fourneaux et va prendre à présent le large pour se rendre en Asie du Sud-Est : au programme, cet été, Thaïlande et Birmanie pour un mois... Au revoir vieille Europe et à bientôt !

( photo : Bjorn Bechstein, CC AS 2.0 Generic )
Bonnes vacances à vous tous, que ce soit à la plage, à la campagne ou à la montagne, profitons bien... votre gazette gourmande poursuivra cet été ses chroniques gourmandes en délaissant les recettes pour se consacrer aux restaurants du cru, aux marchés du coin et aux aliments locaux...

( photo : latigi, CC AS 2.0 Generic )
Des vacances peut-être pleines de spiritualité et de découverte intérieure...

 ( photo : espresso marco, CC AS 2.0 Generic )
Ou du bonheur ensoleillé plein les vagues...

 ( photo : mrreynolds, CC AS 2.0 Generic )
Avec  le sourire des vacances... on se retrouve dans quelques jours à Bangkok.

( photo : kPluto, CC AS 2.0 Generic )

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