mercredi 20 février 2013

Nouilles Mi Quang

Un des plats les plus emblématiques de la cuisine du centre du Vietnam entre Hội An et Đà Nẵng où il est question de pâtes de riz colorées au curcuma et de saveurs multiples...

Le Canard Du Mékong continue de se laisser porter dans les eaux limoneuses du fleuve en attendant d'interrompre ses plumes gourmandes le mois prochain, pour assurer l'intendance forcément bien compliquée d'un déménagement...

( photo : avlxyz, CC AS 2.0 Generic ) 
Au programme de ces prochains jours, l'Indonésie, la Thailande, la Birmanie ou le Vietnam entre autres, qui est lui tout juste sorti de la ferveur du Tết, pour garnir votre table de senteurs de curry, de sauce de poisson ou de pâte de crevettes... Mais tout d'abord un plat de pâtes !

dimanche 17 février 2013

Riz xoi gac et salade de chayote

Le Canard Du Mékong rentre se mettre au vert après cette profusion de bons repas pour célébrer toutes les fêtes des calendriers grégorien et chinois... Une fois n'est pas coutume, spécial végétarien !

( photo : mammal, CC AS 2.0 Generic )
Aujourd'hui, pause... du moins pas d'apport carné à l'horizon ou de montagne de calories contenues dans un dessert étouffe-chrétien... Une recette vietnamienne de riz rouge et une salade simple à la carte du jour, forcément bien monacale...

( photo : mammal, CC AS 2.0 Generic )
Pour ces premiers jours de la nouvelle année, le rassemblement familial de ces célébrations aura permis de raviver le culte des ancêtres à travers l'autel qu'on trouve dans tous les foyers : on n'aura pas manqué de se recueillir et se prosterner devant les portraits familiaux en brûlant de l'encens ou des papiers votifs.

mercredi 13 février 2013

Saint Valentin ! poulet gingembre et buche à la mangue

Pas de temps mort, on grignotera après quelques crudités mais les agapes se poursuivent... après la famille pour la nouvelle année, la suite se poursuit en duo... dans cette Saint Valentin, si populaire en Asie...

( photo : madiko83, CC AS 2.0 Generic )
On vient à peine de se séparer de notre chère famille après des journées empreintes de joie, de petits plaisirs mais aussi de solennité quant on doit se recueillir auprès des ancêtres défunts... qu'il faut maintenant penser à ce qui est devenu la fête incontournable du continent asiatique, au moins pour les couples... le 14 février.

 ( photo : en-shahdi II, CC AS 2.0 Generic )
Bien évidemment, chacun conviendra que ces festivités ont soigneusement été entretenues par les entreprises pour développer leurs affaires mais force est de reconnaitre que le message a été entendu 5 sur 5 par les jeunes asiatiques qui plébiscitent la fête des amoureux, davantage encore qu'en Occident... Pour la spontanéité, on repassera !

dimanche 10 février 2013

Bonne année du Serpent !

 Le sacre du printemps asiatique est aujourd'hui parmi nous et après le réveillon, voici venu le temps de rendre hommage aux ainés et de recevoir les premiers invités... Bonne année !

( photo : Don Fulano, CC AS 2.0 Generic )
Et une nouvelle année pour nous tous... A la votre...! Au revoir Dragon et à dans 11 ans pour un nouveau cycle car le Serpent prend maintenant le relais... Côté intendance, rien de neuf à l'horizon en cuisine où la ménagère a pris ses dispositions depuis longtemps.

( photo : Tri, CC AS 2.0 Generic )
Tout le monde aura en effet veillé tard ce samedi soir pour voir venir cette nouvelle année... les pétards étant maintenant interdits dans nombre d'endroits, on se console en allant voir les grands feux d'artifice organisés par les municipalités.

jeudi 7 février 2013

Nouvel an : nougat sésame et Khao Tom Mad

Dans cette avalanche de saveurs, on ne saurait oublier les douceurs, un peu le parent pauvre de la cuisine asiatique... encore qu'il faille soigner les esprits et les invités appelés à souhaiter les vœux de santé et de prospérité...

( photo : Peter Garnhum, CC AS 2.0 Generic )
Le Dieu de la cuisine est maintenant sur la route du retour et bientôt à nouveau dans votre foyer... après avoir rendu compte auprès de l'Empereur céleste de ce qu'il a pu épier chez vous après une surveillance de tous les instants pendant cette année du Dragon... Gare !

Instant Karma... Les pêcheurs seront punis de leurs mauvaises actions tandis que les anges du foyer bénéficieront d'une certaine mansuétude des cieux : chaque maison remettra après le passage à la nouvelle année sur un mur de la cuisine, l'effigie représentant cette divinité, appelée Zaowangye pour les Chinois ou Táo Quân ( Ông Táo ) pour les Vietnamiens.

lundi 4 février 2013

Nouvel an : Canard nuong chao et Boeuf Galbijjim

Des recettes de plat de résistance ce lundi ou l'occasion de faire le plein d'idées pour vos repas de fêtes qui s'annoncent... Avec deux mets gouteux et faciles à mettre en œuvre pour la fin de cette semaine !

( photo : чãvìnkωhỉtз, CC AS 2.0 Generic )
Et voici que se pointe déjà la queue du Serpent... dans cette dernière semaine du Dragon qui terminera sa sarabande dans une symphonie bruyante de pétards, accompagnée des rumeurs de la foule. Rappelons à cet effet que les grands défilés du Nouvel an du calendrier chinois auront lieu seulement le dimanche 17 février à Belleville et dans le 13e... à Paris.

( photo : lukevu, CC AS 2.0 Generic )
En attendant cette joyeuse animation, le retour en cuisine s'impose pour évoquer les mets de choix que doivent être les plats de résistance sur la tablée encombrée. Généralement, c'est une volaille ( poulet ou canard ) qui trônera fièrement et on tachera de la prendre entière pour l'unité de la famille retrouvée en la circonstance.

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