mercredi 26 novembre 2014

Cuisine thaïe : des pad thai aux crevettes !

Une fois n'est pas coutume... voici une version quelque peu simplifiée pour mettre en avant un tutoriel du plat le plus célèbre de la cuisine thaïlandaise... mais certainement pas le plus représentatif... Avec quelques conseils pour bien réussir la cuisson des pâtes de riz...!

Connaissez-vous l'anecdote culinaire concernant l'épopée du premier empereur chinois de la dynastie Qin au 2e siècle avant J-C...? Car... il était une fois... Qin Shi Huang qui, lors de sa longue marche vers le sud, décida de lancer son armée à la conquêtes des chaudes terres méridionales où poussait principalement une céréale... le riz !

vendredi 21 novembre 2014

Cuisine thaie simple : pad wu sen et nam pla prik !


La cuisine doit être un enchantement pour les papilles sans être un enchaînement fastidieux en cuisine... La recette assez facile qui va suivre ne devrait pas poser de problème aux débutants... enfin, en principe ;-)) et constitue un plat aux saveurs originales et très agréables pour un repas thaï avec l'accompagnement.

Même en habitant dans un endroit exotique ( pour la cuisine asiatique ! ), vous trouverez assez facilement aujourd'hui en Europe ou en Amérique dans un supermarché classique les ingrédients de base que sont les sauces de soja et de poisson ainsi que les vermicelles transparents pour préparer notre recette du jour.

vendredi 14 novembre 2014

Poulet Gong Bao


 Aujourd'hui deux recettes pour illustrer notre propos et parler de cuisine du Sichuan ainsi que de ses plats qui disent non au consensus mou et à l'eau tiède...! Du piment, du poivre, encore du piment... vous avez déjà un aperçu de ce qui nous attend... éloignez les enfants, de grâce !


Pour avoir une idée des plats et de leur force pimentée, Wilbur Scoville aurait été inspiré de s'exiler à Chengdu ou Chongqing, dans cette région centrale de Chine plutôt que de rester aux Etats-Unis, ce scientifique aurait peut-être même apprécié nos préparations épicées aujourd'hui.

lundi 10 novembre 2014

Le bœuf aux oignons

Pour les débutants entre autres... l'un des grands classiques de la cuisine asiatique dans le Canard Du Mékong... Une recette au wok très simple à réaliser... On vous guide pas à pas !


Votre fidèle serviteur zailé continue de se commettre dans les préparations revisitées... remixées (!) avant d'aller découvrir d'un battement d'ailes au nord, Taiwan puis les contrées légendaires du Sichuan, histoire de transpirer avec délice... aux épices de là-bas. Il sera temps de penser ensuite aux fêtes et déjà au nouvel an du calendrier chinois, prévu en 2015... le 19 février !

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