Banh xeo adalah hidangan yang berasal dari kota Ho Chi Minh. Makanan ini sangatlah terkenal bagi penduduk lokal maupun asing. Banh xeo pada dasarnya adalah pancake goreng berwarna kuning dengan tekstur yang renyah seperti crepes dan diisi dengan daging babi, udang, kacang hijau dan tauge.

Banh xeo menjadi makanan yang sangat populer selama bertahun-tahun, makanan ini telah berkembang dari makanan jalanan yang sederhana menjadi masakan kelas atas. Banh xeo awalnya hanya dijual di kios-kios pinggir jalan, tapi saat ini banh xeo bisa kita temukan di restoran-restoran mewah.

Rumah makan modern memasak banh xeo menggunakan gas dengan alasan efiensi karena lebih cepat. Tapi rumah makan tradisional lebih mengutamakan kualitas daripada kuantitas, mereka tetap menggunakan kayu bakar untuk memasak banh xeo. Walaupun prosesnya lebih lama, tapi rasa dan aromanya tak bisa dibandingkan dengan banh xeo yang dimasak dengan kompor gas.

Banh xeo versi modern mungkin memang terlihat lebih menarik karena presentasi yang lebih profesional. Tetapi meskipun penampilannya menawan, Restoran banh xeo tradisional tetap menjadi favorit tidak hanya di kalangan penduduk lokal tetapi juga wisatawan asing dikarenakan suasana pedesaan dan kelezatan original banh xeo yang menjadi daya tarik utama.

Kamu ingin memasak banh xeo tapi tidak punya tungku untuk memasak dengan kayu bakar? tenang saja. Tidak masalah kalau kamu tidak mendapat rasa originalnya, yang penting kamu tahu gambaran rasanya. Iya kan? Kalau begitu langsung saja ikuti resep spesial yang sudah kami siapkan.

Bánh Xèo (Vietnamese Happy Crepes)

Prep Time 45 mnt | Cook Time 35 mnt | Total Time 1 jam 20 mnt

Serving : 3 porsi

BAHAN-BAHAN:

Crepes:

– 1 cup tepung beras

– 1 cup air

– 1 cup santan

– ½ sdt garam

– 1 sdt kunyit

– 1 daun bawang, iris tipis

– Minyak untuk memasak

Saus:

– 6 sdm air hangat

– 2 sdm gula pasir

– 2 sdm perasan jeruk nipis

– 2 sdm kecap ikan

– 1 siung bawang putih, cincang

– 1 cabai merah, dicacah

Fillings:

– 2 cup tauge segar

– 3 ons daging (atau jamur), diiris

– 3 ons udang kecil, dikupas

– 6 lembar daun bawang, diiris

– Daun selada dan bumbu (mint dan daun ketumbar)

CARA MEMASAK:

  1. Campur semua bahan adonan crepes bersama-sama dalam mangkuk besar sampai halus. Biarkan campuran selama 30 menit saat kamu menyiapkan bahan lainnya.
  2. Campur semua bahan saus kemudian diamkan.
  3. Panaskan wajan anti lengket dengan tutup di atas api sedang. Tambahkan tauge dan masak sampai kelembabannya menguap. Angkat dan sisihkan.
  4. Gunakan api sedang. Tambahkan 1 sdt minyak ke wajan. Masukkan daging dan udang lalu masak selama 2-3 menit, sampai matang. Tambahkan daun bawang dan tumis selama 1-2 menit. Angkat dan sisihkan.
  5. Tambahkan ½ sdt minyak ke wajan (jika terlihat kering) dan tuangkan sekitar ½ cup adonan ke dalam wajan panas, goyangkan wajan dengan cepat untuk membuat lapisan adonan merata melapisi wajan.
  6. Tuangkan daging, tauge, dan udang yang sudah dimasak di atas setengah adonan dan tutup wajan selama 2-3 menit, sampai ujungnya mulai kecokelatan.
  7. Angkat tutupnya dan kecilkan api, masak sampai bagian bawah pancake terlihat renyah, 3-5 menit.
  8. Setelah bagian bawah pancake berwarna keemasan dan renyah, lipat pancake menjadi dua di atas isinya. Pindahkan ke piring dan sajikan.
  9. Lanjutkan dengan adonan dan isian yang tersisa, tambahkan sedikit minyak sesuai kebutuhan sebelum menuangkan adonan.

Selamat mencoba 😀