Comments on Le Canard Du Mékong: Nem chua

Merci, En attendant le résultat de votre expérien...

2010-11-26T14:34:02.446+01:00

Merci,

En attendant le résultat de votre expérience, je vais d'abord essayer avec la poudre magique.

à dans trois mois.
Titi.

Bsr Titi, Votre commentaire me donne une idée de ...

2010-11-25T20:07:15.452+01:00

Bsr Titi,

Votre commentaire me donne une idée de recette !!! j'avais déclaré il y a un an que je m'y collerais et j'ai un peu zappé... voilà comment je ferais d'après mes expériences en matière de charcuterie artisanale.
En reprenant la recette initiale,
250 g de porc ( viande maigre )
125 g de couenne de porc cuite
2 à 3 cuillère à café de sauce de

Bonjour, si l'on utilise pas la poudre magiqu...

2010-11-25T14:01:42.338+01:00

Bonjour,

si l'on utilise pas la poudre magique, que doit on mettre comme ingrédients pour la fermentation ?
Combien de jours faut il attendre avant de consommer ?

merci d'avance

Titi

Hello ! Très franchement, si l'on excepte la c...

2010-09-25T08:38:58.288+02:00

Hello ! Très franchement, si l'on excepte la couenne de porc qu'on trouve congelée ou séchée à réhydrater, c'est un plat très facile à faire et le goût est très convaincant...
N'hésitez pas, lancez-vous...! Je signale que selon les statistiques du blog, contrairement à ce qu'on aurait pu imaginer, c'est LA recette la plus consultée de ce blog !!!

Bonjour à tous, Philippe ta recette est super dét...

2010-09-24T21:06:37.821+02:00

Bonjour à tous,

Philippe ta recette est super détaillée et très bien illustrée, merci beaucoup !
J'adore le nem chua mais je ne l'ai jamais préparé moi même, ça donne envie de s'y mettre.

Philippe Todd

Est-ce que c'était réussi ??? Au moins... est-...

2010-08-18T15:29:13.166+02:00

Est-ce que c'était réussi ??? Au moins... est-ce que c'était bon ???... Pour la durée, en général, cela ne fait pas long feu... mais au réfrigérateur, plusieurs jours, au moins une semaine, tu le sentiras de toute façon au goût !
Le bonjour de Phnom Penh !

Ia Orana, Je me suis essayée au nems chua... Je pe...

2010-08-18T07:50:45.421+02:00

Ia Orana,
Je me suis essayée au nems chua... Je pense que je ferai mieux la prochaine fois... Tu sais combien de temps on peut les garder au frigo?
Merci d'avance!
Ramany

Merci, à la rentrée, je proposerais aussi des rece...

2010-07-27T14:07:41.284+02:00

Merci, à la rentrée, je proposerais aussi des recettes khmères !

Cool, merci du conseil! J'ai hâte d'en man...

2010-07-27T03:53:54.981+02:00

Cool, merci du conseil! J'ai hâte d'en manger! ça me manque!!!!
à Tahiti y 'a que des vrais chinois (et tahitiens bien sûr), pour la cuisine c'est pas du tout comme en France. Moi qui suis d'origine cambodgienne, Tang frère et les restos du 13é me manquent! lol
Au fait, merci pour ton blog il est génial!
Ramany

Bjr, A mon avis, cela doit être possible : la tex...

2010-07-25T10:21:50.094+02:00

Bjr,

A mon avis, cela doit être possible : la texture sera assez proche de la saucisse, cervelas. Par contre, on peut avoir de la couenne assez facilement : il suffit de prendre la couenne d'une rouelle, d'un jarret ou de la poitrine, bien sûr, de la faire bouillir assez longtemps pour qu'elle s'attendrisse et de dégraisser et d'enlever les soies tenaces... A ce

Est ce que tu penses que c'est possible de fai...

2010-07-25T05:25:41.467+02:00

Est ce que tu penses que c'est possible de faire cette recette sans couenne de porc? là où on habite il n'y en a pas de comme ça. (Tahiti). Par contre je me suis fait quand même envoyer la poudre de préparation...

Merci Dara ! Tu te débrouilles aussi pas mal, quan...

2009-07-19T17:18:09.284+02:00

Merci Dara ! Tu te débrouilles aussi pas mal, quand même, non ?!!!

J'adore ton blog! Tu es super doué...j'aim...

2009-07-16T19:36:58.851+02:00

J'adore ton blog! Tu es super doué...j'aimerai tant préparer autant de mets comme tu le fais ! Continue nous fair saliver devan l'écran ;-) Dara