Comments on Le Canard Du Mékong: Anguille au curcuma

Merci Philippe

2011-09-27T16:42:57.511+02:00

Merci Philippe

Bonjour Nicolas, le galanga est un rhizome comme...

2011-09-27T14:16:40.661+02:00

Bonjour Nicolas,

le galanga est un rhizome comme le gingembre ou le curcuma, une racine très parfumée qu'on utilise pour donner une saveur citronnée. Lorsque j'ai fait cette recette, j'étais en panne d'herbes aromatiques... aussi j'ai réalisé ce plat avec de la coriandre mais dans les faits, on utilise le basilic thai et l'aneth, surtout l'aneth de manière

Pardonnez moi mais c'est quoi du galangal? De ...

2011-09-27T11:38:50.210+02:00

Pardonnez moi mais c'est quoi du galangal? De plus vous dites que cette recette s'apprécie mieux avec de l'aneth et du basilic thai, pourquoi ne pas avoir fait cette recette avec ces ingrédients que l'on trouve assez facilement surtout pour l'aneth (ils remplacent quels ingrédients et dans quelle proportion ?), merci d'avance

Je retiens la suggestion du galanga ! La semaine p...

2009-08-13T15:59:19.507+02:00

Je retiens la suggestion du galanga ! La semaine prochaine, deuxième version du cha ca avec de la lotte justement mariné dans de la pate de crevette... Là, ça déménage !

Pour que le Cha ca soit meilleur et vraiment authe...

2009-08-13T15:45:39.089+02:00

Pour que le Cha ca soit meilleur et vraiment authentique, il faut aussi mettre du galangal. Secret (enfin, c'est un grand mot) de ma chère tante. Je prépare ce plat avec de la lotte. En tout cas, merci pour les posts très intéressants. J'apprends beaucoup de choses.

merci ! ton utilisation de la sauce de crevettes e...

2009-08-13T08:20:20.600+02:00

merci ! ton utilisation de la sauce de crevettes est aussi très intéressante !

cette recette très authentique me plaît j'ador...

2009-08-12T19:39:50.777+02:00

cette recette très authentique me plaît j'adore la saveur du curcuma mêlée au poisson